تأسست جامعة إسطنبول توبكابي كمدرسة مهنية تأسيسية باسم مدرسة أفلاطون المهنية و 4 أقسام بقرار من مجلس الوزراء بتاريخ 21/4/2009. في نطاق الدراسات التي أجريت لتدريب المهنيين الخبراء في مجالات مختلفة وتوفير التعليم الجامعي في بلدنا، تأسست جامعة إسطنبول أيفان سراي بتاريخ 16/11/2016 بموجب القانون رقم 6761 المنشور في الجريدة الرسمية بتاريخ 24/11/2016 والمرقم 29898 من قبل مؤسسة أيفان سراي التعليمية وتم ربط مدرسة أفلاطون المهنية بجامعة إسطنبول أيفان سراي في عام 2016. بالتوازي مع رضا الطلاب ونموهم، استمرت الخدمات التعليمية التي بدأت بـ 4 أقسام بأكثر من 60 برنامجًا في عام 2016. احتلت الجامعة مكانتها بين الجامعات التأسيسية الأكثر تفضيلاً بمعدلات إشغال عالية.
